Оборудование и технологические линии для производства мягких сыров (Рикотта, Моцарелла) - Оборудование для пищевой, химической и фармакологической промышленности

Республика Беларусь

+375 17 334-36-63

Россия

+7 499 921-02-83

Грузия

+995 599 902-206

Оборудование и технологические линии для производства мягких сыров (Рикотта, Моцарелла)

Предприятие Машины и Технологии является поставщиком, как отдельного оборудования, так и технологических линий и процессов производства различных видов мягких сыров. По индивидуальному запросу Заказчика готовятся проекты и коммерческие предложения с учетом специфики производства и требуемой производительности. Поставляемое оборудование выгодно отличается от своих конкурентов соотношением цены и качества.

Перечень предлагаемого нами на сайте оборудования не является полным. Вы можете выслать запрос о другом интересующем Вас оборудовании. Технические характеристики любых машин и линий можно изменить или подобрать в соответствии с вашей продукцией. Мы гарантируем быстрый и компетентный ответ.

Описание

Рикотта – итальянский сыр, получаемый из подсырной (сладкой) сыворотки путем высокотемпературного нагрева, Рикоттапри котором происходит коагуляция сывороточных белков. Сыр рикотта, как молочный продукт отличается нежным вкусом и питательной ценностью. Для получения различных видов рикотты, таких как мягкая и влажная рикотта, или более сухая (рикоттоне), либо рикотта с длительным сроком хранения, могут быть получены в технологическом процессе, изменением температуры коагуляции и кислотности, временем пребывания в транспортере дренажа или гомогенизация.

Моцарелла – производится из коровьего молока с добавлением заквасочных культур, сычужного фермента, хлорида натрия, уксуса и питьевой воды. Сырное тесто мягкое, белого цвета. Структура мягкая, эластичная, влажная, с вытянутыми нитями сырной массы, без глазков. Вкус – свежий, приятный, слегка солоновато-кисловатый.Моцарелла относится к сырам без созревания, что обеспечивает быстрый оборот вложенных средств.Упаковка моцареллы обычно производится в пластмассовые конейнеры, стаканчики или в пакеты с добавлением рассола – срок хранения до 30 дней,с добавлением инертных газов в вакуум срок хранения продлевается до 60 дней, в вакуумной упаковке срок ее годности может составлять до 5 мес.”Моцарелла” не требует дополнительной нарезки перед фасовкой, поскольку формовочный барабан производит формовку шариков сыра массой от 8 до 500 г в соответствии с требованием Заказчика.

 

Технологическая линия производства Рикотты

Технологические линии поставляются полуавтоматического, автоматического исполнения так и отдельным оборудованием.
Включает в себя следующее оборудование:
  • ёмкость для хранения сыворотки;
  • установка нагревания;
  • флокулятор, емкость для нагрева и коагуляции сыворотки;
  • транспортер дренажа рикотты;
  • гомогенизатор рикотты;
  • смеситель, (добавка специй, шоколада ,какао или фруктовых наполнителей в рикотту);
  • упаковка готовой продукции.

 


 

Технологическая линия производства Моцареллы

  • ёмкость для хранения молока;
  • установка нагревания;
  • сыроизготовитель;
  • ванна дренажа и созревания сырного зерна;
  • элеватор с резчиком (куттер) и растяжная машина;
  • формовочная машина;
  • упаковка готовой продукции.

 

Заявка на оборудование

Компания "Машины и Технологии" придерживается принципа персонального подхода к клиенту и формирования конечной стоимости оборудования исходя из индивидуальных требований заказчика. Для получения прайса на интересующую Вас единицу оборудования, пожалуйста, заполните следующую форму.

Раскрыть дополнительные поля